BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURAS. INOCUIDAD. BIOSEGURIDAD. DESINFECCION. DISPOSICION FINAL. SISTEMAS DE ANALISIS DE RIESGOS Y CONTROL DE PUNTOS CRITICOS (HACCP). PROCESOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS (POE). PROCESOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE SANITIZACION (POES). CURVATURA SANITARIA. CONTROL DE SANIDAD EN LOS MATADEROS. GENERALIDADES DE LOS POLLOS. TECNOLOGIA E HIGIENE EN LA MATANZA DE LAS AVES. MANEJO Y DISPOSICION DE DESECHOS LIQUIDOS. MANEJO Y DISPOSICION DE DESECHOS SOLIDOS. LIMPIEZA Y DESINFECCION. CONTROL DE PLAGAS. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCION. BPM EN EL PROCESAMIENTO DE LAS AVES.

Rivera Gómez. Ana Marcela.. (2010). Desarrollo de una guía para la aplicación de buenas practicas de manufactura (BPM) en un matadero de aves con capacidad de 30,000 animales sacrificados al día. (USAM ed.). [No definido].