ANATOMIA DEL APARATO DIGESTIVO DE LA VACA. LECHE. BAJA DE LA LECHE. SECRECION A NIVEL CELULAR. INTRODUCCION A LA MICROBIOLOGIA DE LA LECHE . CONTAMINACION POR LA VACA. EL INTERIOR DE LA UBRE. BACTERIAS DE LA LECHE ORDEÑADA ASEPTICAMENTE. LA VACA COMO POSIBLE FUENTE DE CONTAMINACION DE MICROORGANISMO PATOGENOS. BACTERIAS COLIFORMES. GALLINAZA. COMPOSICION QUIMICA DE LA GALLINAZA. PELIGRO POTENCIAL SOBRE LA SALUD HUMANA Y ANIMAL. ANTIBIOTICOS Y DROGAS. PESTICIDAS. POSIBLE TRANSMISION DE ENFERMEDADES EN HUMANOS. Y ANIMALES. ORDEÑO MANUAL.

Salazar Castillo, Edgar Mauricio.. (2010). Investigación de la carga bacteriana de la gallinaza y su efecto en la carga bacteriana de la leche de vacas alimentadas con esta alternativa, pertenecientes a la Hacienda Monterrosa, Cantón El Zarral, Departamento de Ahuachapán. (USAM ed.). [No definido].